ARISTA IN  SALSA DI PRUGNE














"Ode alla Prugna" di Pablo Neruda


​​Oh bacio della bocca nella prugna, denti e labbra pieni dell'ambra odorosa della liquida luce della prugna.............


Ora possiamo dedicarci alla nostra arista :


Ingredienti:

  • 1 arista 
  • 1 scalogno
  • 100 g. di burro
  • 300 g. di prugne
  • pepe bianco
  • sale
  • marsala secco 

Procedimento:

in una pentola con il bordo alto mettere a rosolare lo scalogno  con il burro, poi unire subito le prugne

che avrete fatto a pezzetti precedentemente e di seguito inserire l'arista intera farla rosolare insieme con 

il resto per pochi minuti.

Irrorate il tutto con un bicchiere di marsala secco (circa 200 ml)fate evaporare per qualche minuto,

pepate e salate ed aggiungete dell'acqua sino a completa copertura dell'arista e fate cuocere a fuoco 

​basso.

A cottura ultimata tagliatela a fette e con il fondo di cottura create una salsa, aiutandovi con una forchetta schiacciatelo 

fino a renderlo omogeneo, che adagerete sulle fette e Buon Appetito......... 



























​La Cuoca Birichina