asparagi in pastella

Antipasti fritti




















Ingredienti:

  • 350 g di asparagi
  • 150 g di farina   "00"
  • 2 dl di latte
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • abbondante olio per griggere
  • sale


Procedimento:

Preparate una pastella con la farina, un pizzico di sale, i tuorli, l'olio d'oliva e il latte, quindi fatela riposare per circa trenta minuti.

Mondate gli asparagi, privandoli della parte più dura, lavateli e tagliateli a tronchetti.

In una pentola capiente fate sbollentare gli asparagi, sgocciolateli e asciugateli sopra un canovaccio.

Incorporate delicatamente alla pastella gli albumi montati a neve; immergetevi gli asparagi, pochi alla volta, e friggeteli in abbondante olio caldo per qualche minuto, lasciandoli dorare in modo uniforme.

Sgocciolate gli asparagi, posateli su carta da cucina, trasferiteli su un piatto da portata e servite e Buon Appetito........













​La Cuoca Birichina